腌羊肉串羊肉怎么腌制 羊肉串的腌制步骤
1、材料：600g羊肉、1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉、2勺孜然、1/4勺迷迭香。2、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。
3、羊肉切块，往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉，再加入2勺孜然，加入1/4勺迷迭香。
4、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。
5、取5g姜，将姜切片放进去。
6、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。
7、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。
8、将腌好的肉串成串。
9、将烤炉调至高温，预热。
10、放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。
11、中间不停翻面，直到烤熟。
12、取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。
13、喜欢辣的还能再放点辣椒粉。
羊肉串腌制方法及配方 羊肉串怎么腌制
1、用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量 。2、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。
3、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
4、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
5、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
6、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。
7、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。
8、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。
9、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。
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家常羊肉串做法
原料：羊肉300克，姜少许，洋葱适量，料酒一勺，生抽两勺，一小勺盐，一小勺胡椒粉，烧烤料两勺，淀粉一勺，鸡蛋一个。
步骤：
1、洋葱洗净切丁，➕一勺料酒➕两勺生抽➕一小勺盐➕一小勺胡椒粉➕姜丝和洋葱丝➕烧烤料一勺➕淀粉一勺，打入一个鸡蛋充分抓匀腌制入味。
2、平底锅刷一层油，均匀的放入羊肉丁，中小火煎到表面微黄，翻面把另一面也煎黄，撒上烧烤料，让羊肉充分的裹上料。家有签子的串起来，香味十足的大块肉羊肉串就好了。
想自己烤羊肉串，到底淹还是不用淹好吃，怎么淹谢谢指导
你好,当然需要腌制一下比较好吃了,不过如果喜欢原味可以不腌制。羊肉串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
羊肉串腌制多长时间合适？
烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，是具体做法：
主料：羊肉500g
调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量
步骤一：羊肉洗净。
步骤二：将洗净的羊肉切成一厘米左右小块。
步骤三：放入配料中除了淀粉之外的各种调料。
步骤四：用手抓拌均匀。
步骤五：腌制2个小时。
步骤六：竹签子用沸水煮过消毒。
步骤七：腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。
步骤八：用竹签子串成串。
步骤九：码放整齐。
步骤十：入烤箱230度，中层。
步骤十一：烤15分钟，取出放白糖。
步骤十二：放孜然、辣椒粉。
步骤十三：使每一串都蘸匀。
步骤十四：重复11--13步骤。
步骤十五：烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出。可见羊肉上有油星泡泡。
步骤十六：成品。
