凉皮是哪里的特产 凉皮是哪里的特产小吃
麻酱凉皮是哪里的特产
麻酱凉皮
一种典型的 *** 吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
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中国著名凉皮出自哪里？
凉皮的原产地是陕西凉皮是谁发明的？哪个时期开始有的？
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。秦始皇在位时，长安附近有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺//君之罪，非常焦急恐慌。
当时有位农民姓李名十二，他将打下的大米用水拌湿之后，碾成米稻和成糊状，然后倾倒在甄蓖上蒸熟切成条状，名为大米皮子，大家尝后个个称奇。
李十二带着面皮和纳贡的人来到咸阳，将面皮献给秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加赞赏，并令今后的贡物只能献大米皮子。
李十二为大家办了一件大好事，后来在他逝世的这一天———农历正月二十六，西安一带农民家家户户都蒸面皮吃，以纪念对李十二的怀念。
凉皮是哪个地方的特色小吃？新手小白在家该怎么做？
凉皮是陕西的一种地方特色美食，故称陕西凉皮。陕西凉皮分成大米面皮和麦子擀面皮两类，以大米面皮更受欢迎，故又称凉皮，一般大家提到凉皮就是指大米面皮，并且特指汉中市凉皮、西安凉皮、户县豆面凉皮、秦镇凉皮。陕西凉皮因原材料不一样可分成：擀面皮、凉皮、黑豆皮、魔芋皮、醋红薯粉皮等多种多样。因做法不一样又分成蒸面皮、凉皮、烙面皮等。凉皮食用 *** 多种多样，可拌凉菜、可热调、还可以如凉面般炒着吃，但关键或是拌凉菜着吃。
西安凉皮，陕西凉皮，山西凉皮，到底哪个是正宗的？
西安凉皮，陕西凉皮，山西凉皮，到底哪个是正宗的？陕西凉皮陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉 *** ，也有米粉或其他淀粉 *** 。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多， *** *** 各异，调拌也各具特色，口味不同。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
中文名
陕西凉皮
分类
陕西菜
口味
酸 辣
主要食材
小麦粉，米粉
快速
导航
历史原料做法种类
名称
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。
共15张
凉皮
麻酱凉皮 一种典型的 *** 吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮锣里面，摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
秦镇米皮 以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。 *** 时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
汉中面皮 因产地于汉中地区而得名。将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。趁热食用，加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
岐山擀面皮 岐山县 *** 的更佳。 *** 时，只要先将小麦粉洗出面筋，再把淀粉擀成薄饼，最后上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。
面筋凉皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米面皮，陕北的绿豆凉皮等等。
历史
距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天 *** 食用，形成了久负盛名的传统小吃。
原料
陕西凉皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因 *** *** 不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
做法
凉皮品种多样，各地叫法也有差别，做法上差异很大，每一种有每一种的特点，每一种也有每一种的特色。在详说各种凉皮的特色之前，先介绍一种专门用来蒸制凉皮的工具——凉皮锣。皮子罗是用白铁皮制成，圆形的，一圈有三到五厘米高的边，锣有大有小，家里自用的一般不大，直径约二三十厘米，若是开店用的锣就大多了，直径可达50厘米。使用时，每往锣里倒面糊前要先在锣中抹一层食油，用完之后，将锣洗净凉干，再给锣里均匀地抹一层油，以防生锈。一般家里都会准备两个以上的凉皮锣，在做凉皮时可以倒换着用。
