学习做家常菜的方法
1、蕃茄炒蛋。起油锅,烧热,下打散的蛋液,翻炒,捞出。油锅里再倒入切块的蕃茄,边炒边用勺按扁。加入蛋块一起翻炒,加盐,按口味决定是否加糖,出锅。这道菜看起来简单,但是要炒得好不容易。那些号称自己“光会炒蛋”的人,其实炒不好这盘蛋。
2、用蕃茄炒蛋的油量、油温和盐量,去炒一盘青菜。青菜洗净沥干,切块,大小如下图。起油锅烧热,爆炒青菜至出水,加小半碗水上盖略焖,此时可开中小火。熟后加盐,并按口味决定加不加糖,出锅。
学习家常菜值得我们学习的几道家常菜
1、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。
做法
1、先把土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。
2、锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。
2、干煸豆角
干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。
做法
1、准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
2、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。
3、鲁味红烧茄子
红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。
做法
1、准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
2、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
4、笋干红烧肉
三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味！
做法
1、牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理，首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸，捞出备用。
2、炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。
5、西红柿炒鸡蛋
红与黄的完美结合，最华贵的色彩搭配，视觉上的色彩冲击。最简单的家常快手菜，曾摆上无数家庭的餐桌。酸与甜的碰撞，挑战味蕾。承载着儿时的全部味觉记忆，我们踏入厨房学会的第一道菜。
做法
1、西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。
2、热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
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华东师范大学开设新课“做家常菜”，这是要培养“中华小当家”的节奏？
在外卖盛行的今天，想劝一个学生不点外卖真的算是一件极难做到的事情。华东师范大学开设的这门课程真的很有用，“中华小当家”的水平应该是太难达到了，只要让学生们意识到做饭的成本、难点就好，如果大家可以在做家常菜的过程中找到了乐趣，也不失为附加的好事。从此消遣活动不再只是喝酒、洗澡、桌游、电影院和KTV了，也可以是约到谁家一起做菜了。因为我不知道要如何才能成为“中华小当家”，所以我只能是从劝大家少点外卖这个点出发跟大家说说自己学着做家常菜的意义。
一、做家常菜的成本我们先要来看当下的蔬菜、肉类和食用油的价格。我人在北方二线城市，有可能是冬天加上春节的原因，蔬菜价格很高。一根黄瓜就要1.8元，茄子也要1.5，大白菜最近降价了，也要2块多钱一斤。肉类的话欢迎大家自查，虽然有地区因素的存在，但是差的不会太多。总之能顿顿三个菜，还能吃上肉的家庭绝对是小康家庭。不信的自己买买菜做两天饭试试就知道了。“什么？你不会做家常菜？”。这时候开设“做家常菜”这门课的意义就出来了。自己简单的换算一下，你就知道你15块钱的卤肉饭里的东西大概是个什么水平了。
作为海外留学生，有哪些简单的家常菜可以学习呢
1、火锅
学做菜家常菜（从零基础到厨艺达人）
家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分，它既能满足我们的口腹之欲，又能为我们提供丰富的营养。然而，对于很多人来说，学做菜却是一件困难的事情。今天，我将带你从零基础开始，一步步成为一名厨艺达人。
1.菜品的选择
在学做菜之前，首先要选择适合自己的菜品。对于初学者来说，最好选择一些简单易学的家常菜，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉等。这些菜品的制作步骤相对简单，食材也比较容易购买，适合初学者练习。
2.学习基本刀工
在学做菜之前，我们需要掌握一些基本的刀工技巧。刀工是做菜的基础，它直接影响到菜品的口感和美观。学习刀工可以从切菜开始，如切丝、切片、切块等。切菜时要注意手指的安全，保持刀具的锋利度，这样可以提高切菜的效率和安全性。
3.准备工作
在做菜之前，我们需要做一些准备工作。首先，要将食材准备齐全，包括蔬菜、肉类、调料等。其次，要将食材进行处理，如洗净、切割、腌制等。最后，要将所需要的厨具准备好，如炒锅、切菜板、刀具等。准备工作做好后，我们就可以开始烹饪了。
4.烹饪步骤
4.1炒菜
炒菜是我们做家常菜常用的一种烹饪方法。首先，将锅加热，加入适量的食用油，待油热后将食材放入锅中翻炒。炒菜时要注意火候的掌握，避免食材炒糊或过熟。同时，要根据不同的菜品选择适合的调料，如盐、酱油、味精等，以提升菜品的口味。
4.2炖菜
炖菜是一种比较温和的烹饪方法，适合一些需要慢慢烹煮的菜品，如红烧肉、鸡汤等。首先，将食材和调料放入锅中，加入适量的水，然后用小火慢慢炖煮。炖菜时要注意火候的掌握，避免菜品煮烂或过生。
4.3蒸菜
蒸菜是一种比较健康的烹饪方法，能够保持食材的原汁原味。首先，将食材放入蒸锅中，加入适量的水，然后用大火蒸煮。蒸菜时要注意火候的掌握，避免食材蒸糊或过生。同时，要根据不同的菜品选择适合的调料，如盐、酱油、蚝油等，以提升菜品的口味。
5.厨艺达人的秘诀
成为一名厨艺达人并不是一蹴而就的，需要不断地学习和实践。在学做菜的过程中，我们要保持耐心和毅力，勇于尝试新的菜品和烹饪方法。同时，要多与他人交流和分享，通过与他人的交流和学习，我们可以不断提高自己的厨艺水平。
在学习做菜的过程中，我们还要注意菜品的营养搭配和口味调整。菜品的营养搭配要均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等。口味调整要根据个人口味和食材的特点进行，既要保持菜品的原汁原味，又要符合自己的口味偏好。