特一粉是什么面粉啊？
特一粉就是等级更高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
特一粉作为一种高级的面粉，适用于做面包面条等，但是它和高筋粉还是会存在一定区别的，虽然说做饺子的时候也会用到高筋粉，但是这两者的口感和 *** 质地都不一样，所以在食用过程要注意选择。
金苑特一粉是什么面粉?
中筋面粉
特一粉是中筋面粉,国内叫特一粉或着精制粉,最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
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特制一等小麦粉是低筋面粉吗？做 *** 蛋仔，一口香蛋糕可以吗？
⑴.特制一等粉(富强粉、精粉)相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜 *** 精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右），以供 *** 高档食品。
需要加什么呢？ 我知道要加泡打粉 生粉 还要加什么呢？
我做的 老是发不泡！
非常巧，我最近也在学习做蛋糕，虽然发泡不太好，但是还是把心得分享一下。
在网上查了很多资料：
1.特等粉应该不是低筋面粉，我也去了很多超市也没有买上低筋面粉，有个帖子说要是没有低筋面粉可以用70%的面粉+30%的玉米淀粉来替代。
2.发泡主要是蛋白糊，打粗泡应该加白醋数滴，不加白糖的应该更容易打成硬性发泡，加白糖应该可以使硬性发泡更稳定。
3.泡打粉应该加在蛋黄糊里面，我没加，或者少加，毕竟是添加剂。
4.手动打硬性发泡很难，建议用电动的打蛋器，时间大概10-15分钟。
题外话：
LP说我做的蛋糕像蛋挞，不过味道很不错。
金沙河“高筋特一粉”40粉,是个红袋子的
金沙河“高筋特一粉”40粉,是个红袋子的特一粉，也就是等级更高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
特一粉，特二分，标准粉。分别适合做什么。高筋面粉和低筋面粉又是什么。
低筋面粉又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
蛋糕粉和低筋面粉一样。
