最正宗的东北猪头焖子，到底是怎样的做法呢？
主料：猪头1个、干豆腐600g
辅料：桂皮1个、花椒一朵、盐适量、红烧酱油
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1、烀好的猪头肉，更好嫌和烂至脱骨
2、切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。之一次做没有经验
3、取一小盆，还有绝者谨一块干净纱布
4、把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面
5、用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小于小盆。上面并基用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去
烀猪头的做法大全怎么样能呼好
一、制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖举皮出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，洗净。
二、烧一锅水，加入橘子皮、花椒、大料、草果、豆蔻告搜、桂皮、丁香、白芷、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄酱、豆腐乳汤、白糖等，做了一个口感好，颜色也诱人的卤汁。汤汁烧开后计时15分钟，把香味烧出正友差来。
三、放入猪头，放一个盖帘，上面压上鹅卵石，大火烧开，小火一个小时后，加适量的咸盐，继续煮半小时，用筷子轻松扎进去就是好了，关火。
四、待不烫手后取出来，用保鲜膜紧紧地包裹好。上面压上菜板，菜板上放上杂志，压一夜。这样重压后的猪头肉口感特别好。
五、切薄片装盘食用。
