1、最正宗的东北菜-酸白菜炖肉，怎样做才能十分酸爽？
酸白菜是东北的特色美食，是由白菜腌制而成的，东北人经常用酸白菜炖五花肉、粉条。而辣白菜是朝鲜半岛的美食，其口感是酸、辣、甜、脆，同样是更为讲究食材的优质性，只要有新鲜猪肉、优质酸菜，那么一份真正的酸菜白肉在家晌灶中厨房就能很简单的做出来。
酸菜500克，五花肉300克，葱一根，姜3三片，蒜一头(剥皮拍碎备用)，盐适量宴纤扮，味精适量，生抽30克，老抽5克，蚝油10克，料酒十10克，白糖10克，十三香5克，香菜两颗。肉选用后臀尖的或者五花肉，锅内放入适量的水，放入少量的葱、姜去异味，先把整块肉切开大块以竖岁后凉水下锅煮，这里有一个口诀： “凉水喝汤，开水吃肉”。出锅后，汤汁浓郁，酸菜吸足了五花肉的油脂，五花肉内也浸入酸菜的味道，两者搭配，肥而不腻、爽脆可口，尤其是白肉，入口即化、鲜香美味。
先把在锅里加上适量的水，加入五花肉，葱段，姜片小伙慢炖，炖到能用筷子轻易能扎透肉，就炖到时候了。五花肉要选择肥瘦相间均匀的，酸辣白菜更好选择当年新鲜腌制的，不能太酸，有些甜辣味更佳。豆腐洗净切块，控干水分，煎至两面金黄，盛出后放入煮开的辣白菜锅中。把酸菜洗干净，切成细丝，起锅开大火烧油，油温升高以后，下少许葱白，爆香后放酸菜，炒出香味后，起锅放入猪肉的锅中，中火继续煮。放炖肉的锅，把酸菜，肉，粉条，放进去倒入适量的水开煮，打去上面的浮沫。营养很丰富，吃起来鲜香酸爽、汤汁鲜浓、肥而不腻，特别好吃，而且开胃又下饭。
不用添加其他调料，美味的一塌糊涂。
2、正宗的东北酸菜炖肉咋做的
“要说酸菜的绝配那就是酸菜猪肉炖粉条，我家人都喜欢，每次都要炖上一大锅，酸菜浸透着肉香，猪肉香返键滑而不腻，粉条黏糯Q弹，汤汁味道香浓，泡米饭吃那叫一个香，小朋友都能吃掉一大盘。”
主料
酸菜500克
猪肉300克
宽粉200克
辅料：
油
适量盐
花椒粒
八角1个
