1、烀猪头肉的做法如下
食材：猪头1个、花椒10g、大料3个、白芷5g、姜片30g、肉蔻2粒、草果1个、老抽10g、香叶3片。
1、将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中，用清水进行浸泡20分钟，去除这些调味料可能的熏蒸残留。
2、冷水下锅猪头后，大火炖煮至水开后，用勺子将浮沫去除，这样可以更大程度上的去除猪头的土腥味。
3、然后下入去皮后的姜片，放入锅中和猪头一起炖煮，炖煮过程中，可以将没煮到的猪头进行在锅中调整，让受热均匀。
4、为了让猪头煮熟后颜色更好看，可以加入适量老抽进行调色，如果技术好的可以从炒糖色，如果不太会掌握火候的，可以选择老抽即可。
5、再下袭伏入泡好的花椒、大料、坦兆草果、肉蔻、香叶、白芷等调味料，在锅中和猪头一起炖煮。
6、盖上锅盖开始炖让禅租煮，可以转成小火炖煮，炖煮时间在1-2个小时，就可以炖透。
7、炖好的猪头可以肉烂脱骨，将猪头肉剔除。留下猪骨头还可以继续炖汤，这样猪头肉就做好了，可以添加酱油配上大蒜食用。
东北正宗烀肉酸菜做法 1、1、1、酸菜烀肉怎么做
*** /步骤:
1.先把猪肉切好片,再用蚝油盐生粉腌一下。这是晚上做的啊,拍照有点无升祥奈。
2.再把酸菜洗干净利切碎放在碗里备用。
3.锅烧热,放吵孝搏点大蒜籽,翻炒酸菜。一般炒出香味,不那么酸就好了。一般买回来的酸菜不是很酸的。
4.放一大碗水,开到更大火,把水烧开。必须大火哈,要不把酸菜给煮太烂了。就没那个效慎运果了。
5.水开后,立马把肉肉放进去,肉肉必须切得很薄,水一开就可以了。
2、东北酸菜的做法最正宗的做法：
用料：酸菜排骨 各一斤、一品鲜酱油 适量、十三香 适量、盐 适量、葱姜纤正八角 适量。
1、准备酸菜丝。
2、准备葱花，姜片，八角。
3、排骨此喊事先用高压锅压好。
4、锅里放油适当多些，森竖野放入葱花，姜片，八角，十三香，一品鲜酱油爆锅，倒入酸菜翻炒。
5、翻炒一会后把酸菜倒入砂锅，同时加入排骨跟排骨汤。
6、大火烧开，放盐，小火炖煮3个小时后即可出锅。
