冠突散囊菌的简介
冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种 。（详见：中华人民共和国国家标准GB/T 9833.3—2002紧压茶茯砖茶）。经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。 它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢地陈化、香醇，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素。黑茶又叫边销茶，这是因为黑茶多数销往西北、西南市场，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果的边疆少数民族。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等一直主销边疆地区，因而被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，它被认为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地鲜为人知。
茯茶作为黑茶中的贵子，其与众不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”为谢瓦氏菌，能溶解脂肪，减肥健美。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。“金花”具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用。因其药效如土茯苓，加上茯茶的口感特别，以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，其实是“金花”的菌花香和其独特的药理作用。
冠突散囊菌的活性
快速润茶1遍金花一般不易被洗掉，因为“金花”是着生在茶叶（含茶梗）上的。泡茶（或煮茶）时，茯砖中的“金花”不会被杀死。试验证明在120℃条件下经20分钟“金花”仍能保持活性。分享相关内容的知识扩展阅读：
长在茶上的金花（冠突散囊菌）对人体都有哪些保健作用或益处？大宋官茶有了解的吗
查找喜爱的茶，学习相关的的知识... 查找喜爱的茶，学习相关的的知识金花茶的营养成分
金花茶中含有茶多糖、茶多酚、总皂甙、总黄酮、茶色素、 *** 、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、叶酸、脂肪酸、B-胡萝卜素、维生素A、钾元素、钙元素、镁元素、锗元素、硒元素、钼元素、锌元素、钒元素，以及茶氨酸、苏氨酸等几十种氨基酸。
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降血糖
金花茶中含有茶多糖成分，茶多糖能有效控制餐后血糖上升幅度及改善葡萄糖耐量，并可改善脂类代谢紊乱，有明显的降血糖效果。
3
缓解细胞衰老
金花茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚可以清除自由基，能降低DM血糖的升高，从而改善其糖耐量，稳定血糖。
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止渴生津
金花茶中华油金花茶皂苷，有强心、舒张血管、抗疲劳、减慢心率及双相性血压的作用，还能促进DNA和蛋白质及脂质的生物合成、止渴生津、排脓消肿、利咽止痛、解热镇痛等。
5
强心
金花茶中的金花茶总黄酮含量也较高，能扩张冠状血管、降低高血压、增强心脏收缩、减少心脏博动数、抗毛细血管脆性和异常透过性，非常适合高血压人群食用。
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解毒
金花茶中含有硒元素，有抗氧化、保护细胞膜、保护心血管的作用。硒元素还是治疗克山病和大骨节病的有效药物，此外，硒还有解毒功能，降低黄曲B1的毒性，对某些化学致癌物质有减毒作用，还能减轻毒素对肝细胞的损害。
冠突散囊菌红茶诠释健康理念，茶叶发酵机打造健康茶饮
近几年，我国茶叶消费正处于转型期，茶行业是当之无愧的朝阳行业，在多重因素下，茶叶传消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化、健康化的茶叶消费趋势。而冠突散囊菌红茶正好诠释健康理念，迎合茶市场健康消费需求，并且将传统与科技相结合，依托茶叶发酵设备等，打破行业壁垒，实现科技创新，为消费者打造健康茶饮。
自古以来，中国是茶叶大国，茶叶是中国重要的产值来源，是我国重要的经济作物之一。
我国茶叶种类丰富多样，有绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶等，能够满足市场不同消费者饮茶需求。
其中，我国前三类消费量更大的茶类为绿茶、乌龙茶和红茶，而红茶增速非常快、是非常具潜力品种，总体上茶叶产量大幅度增长。
我国茶行业发展规模扩张的同时，茶叶消费增长低于产量增长，茶行业面临严重的产能过剩压力，若市场开拓跟不上，可能会出现供求失衡。
在健康饮茶的消费需求背景下，茶叶企业要想在激烈的市场竞争中保持优势就需要加快推进转型升级，不断创新开发，才能在复杂多变的市场环境下发展壮大，才能将中国的茶叶推向世界，影响世界茶叶经济的布局。
为迎合茶叶大健康行业的发展需要，据悉，某企业将冠突散囊菌应用到红茶中，生产出冠突散囊菌红茶新品类，这在一定程度上延长红茶行业链条，推动红茶的复兴和行业升级。
冠突散囊菌红茶是含有冠突散囊菌的茶饮，拥有人体所需的多种氨基酸、纤维酶以及丰富的微量元素等，不仅能够为消费者带来健康饮茶，还丰富了中国红茶的品类。
近日，冠突散囊菌红茶团体标准研讨会在山东济南落幕，相关团体标准的拟定也进一步规范冠突散囊菌红茶的产品质量和市场秩序，为维护消费者的健康和权益提供了有效依据。
有行业人士称，冠突散囊菌红茶行业的发展不仅需要行业标准的规范和约束，从技术层面来看，还要依赖于传统制茶工艺与现代发酵技术的跨界融合，才能提高和优化茶叶风味口感等特性。
红茶属全发酵茶，其制茶工艺主要经过经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，所涉及的设备有茶叶揉捻机、发酵机、茶叶干燥机等茶叶加工设备。
其中，茶叶在发酵机里发酵是红茶 *** 的关键阶段，是决定红茶品质的关键，通常发酵室温控制在30℃以下，经过发酵叶色转红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。
由于将冠突散囊菌用于红茶制茶中，而发酵条件对茶叶提取液香气成分会产生影响，这就对发酵温湿度提出了更高的的要求。
目前市面上出现了一种专门用于茶叶发酵设备，设备上安装有智能温度传感器和湿度传感器，能够准确对发酵机内的发酵温湿度环境进行监控，从而保证茶叶发酵环境的稳定性，进而提高冠突散囊菌红茶的发酵质量。
在茶行业改革全面启航的当下，传统茶叶企业积极寻求转型升级，而冠突散囊菌作为一种优质的益生菌种用于红茶，实现了茶行业、食品行业和健康行业的一次跨界，不仅将健康理念、健康生活、健康茶饮传递给消费者，迎合健康消费需求，还丰富了红茶的品类，打开了红茶发展的新渠道，为国家的大健康发展的战略做出贡献，逐步实现全民健康的社会发展目标。
冠突散囊菌和黄曲霉菌可能同时在一片茯茶里存在吗
不可能。冠突散囊菌是一种霸王菌，也就是只要有冠突散囊菌就不会有别的菌
